Variť bežnými metódami je nuda. Metóda Sous-Vide je varenie pri konštantne nízkej teplote. Kolem technologie sous - vide se v poslední době dělá humbuk a věda.
Jistě, maso upravené touto metodou je výborné. Zdeněk Pohlreich pitval metodu sous-vide ve třetím díle své kuchařské akademie , kterou v neděli v podvečer premiérově odvysílala Prima.
Metoda Sous-Vide je vaření při konstantní nízké teplotě. Takto můžete připravovat například maso, ryby, zeleninu, ale i třeba vajíčka. Ingredienci nejprve musíte . To si asi povedali viacerí slovenskí kuchári.
Technológia „ sous vide “ je staronová metóda varenia, ktorú používali už aj naše prastaré mamy. V súčasnej gastronómii sa pri „ sous vide “ technológii suroviny . Tady jsou základní pravidla metody sous-vide.
Kouzlete s teplotou °C. Právě tohle je ideální teplota, při které se srážejí bílkoviny, začnou . V čem spočívá vaření metodou sous-vide ? Metóda sous-vide si zaslúži prívlastok „zdravá“. Sous-vide je způsob pomalého vaření masa, ale i dalších potravin ve. Suroviny si zachovávajú svoju prirodzenú šťavnatosť a živiny.
